I

Ingredientes

Purê:
- 500g de mandioquinha descascada e cozida
- 1/2 lata de creme de leite light
- sal a gosto

Recheio:

- 1/2 xícara (chá) de proteína de soja
- 1 cenoura ralada
- 2 colheres (sopa) de azeite
- temperos verdes a gosto (salsinha, coentro, manjericão, tomilho)
- 100g mussarela de búfala
- pimenta branca a gosto
- sal a gosto

Modo de Preparo

Purê:
Esprema a mandioquinha, adicione o creme de leite e misture bem. Coloque o sal e reserve.

Recheio:
Refogue a cenoura e a soja com os temperos numa panela com azeite. Adicione o sal e pimenta. Deixe secar bem o caldo e deixe esfriar

Montagem:
Forre um refratário com o purê de mandioquinha. Coloque com cuidado o recheio em cima do purê e depois coloque mussarela de búfala. Leve ao forno para gratinar.

1 porção = 2 colheres de servir (117g)
Número de porções = 8
Valor nutricional e calórico por porção
Calorias = 188 kcal
Carboidratos = 20,18 g
Proteínas = 8,37 g
Lipídios = 7,64 g