As
proteínas contidas nesse cereal são responsáveis pelo rendimento
e a elasticidade das fibras musculares, auxiliam na recuperação
de tecidos e células e ainda estimulam a produção de enzimas
e hormônios.
lém de conter boas fontes de ômega 3 e
6, gorduras do bem que impedem a deposição de gorduras maléficas
nas artérias. O mix de vitaminas (tiamina, riboflavina,
niacina e vitamina E), fibras e minerais (magnésio, potássio,
zinco e manganês) ajudam a controlar a liberação de glicose,
controlando o apetite.
Outra característica importante é o fato de a Quinua ser
um cereal sem glúten e, por isso, pode ser uma boa alternativa
para os celíacos (pessoas que são intolerantes às proteínas
contidas no glúten). Serve como um substituto do trigo em
receitas de pães, macarrão, biscoitos e farinhas.
O que os estudiosos estão tentando descobrir agora é se
esse vegetal também possui os chamados fitoestrógenos, que
atuam no organismo da mesma forma como certos hormônios
e que teriam a função de amenizar os efeitos da menopausa
nas mulheres.
O melhor da Quinua é que ela consegue agradar a todos. Além
dos benefícios às mulheres, as crianças e atletas têm neste
cereal um grande aliado. A lisina, um componente também
presente no grão, está relacionada ao desenvolvimento da
inteligência, dos reflexos e da capacidade de aprendizagem
e memória. Já para os atletas, o seu valor protéico ajuda
na recuperação dos músculos e o fato de conter muito pouco
colesterol e gorduras, faz da Quinua a alimentação perfeita
para o corpo se manter nutrido diante de exercícios pesados.
Usos da Quinua:
A Quinua pode ser encontrada sob a forma de flocos, grãos
e farinhas, além de derivados como macarrão e barras energéticas.
As formas de preparo são variadas.
Os grãos, por exemplo, podem ser incorporados em saladas,
bolinhos com legumes ou cozidos da mesma forma que o arroz,
podendo substituí-lo.
Flocos podem ser consumidos, principalmente, nas preparações
do café da manhã, acompanhando frutas, leite e iogurtes.
Já as farinhas podem fazer parte das receitas de massas,
pães, bolos e tortas.
Fonte: Dra. Vivian Amin
Nutricionista da Fisioforma de Ribeirão Preto |
